孟凡碩

    俗話說：人是鐵，飯是鋼，一頓不吃心發慌。船員在海上漂泊，別離親人，遠離故土，忍受孤獨。每天一日三餐不僅能轉化成干活時的力量，更是他們對鄉情的回味與慰藉。既然食物對船員如此重要，那么一個好的大廚更是不可或缺。90后大廚孟凡碩2015年5月外派COSL船舶事業部深圳作業公司，剛上船的時候，大家都不太清楚他的水平如何，但過了兩三個星期之后，大伙的疑慮全消了，他以高度的責任心和嫻熟的烹飪技藝贏得海洋石油681輪船員的一致認可。

    小孟是天津人，飯菜比較偏北方口味。來到深圳船舶以后，為了照應南方船員兄弟，他在船員們吃飯的時候，做足了功課，站在餐廳看哪些菜比較受大家歡迎；大伙吃完后，他就站在垃圾桶旁邊，看看是否有人浪費，仔細詢問浪費的具體原因，是否因為菜不合口味。平時，他也經常與船員兄弟們聊天，征求飯菜的意見和建議，力爭做到每樣菜都符合大伙的口味。他每天做花式各樣的早點，饅頭、花卷、肉包、菜包、豆沙包、炒粉、面條、千層餅、蔥油餅、豆漿、油條、粥、地瓜、芋頭，輪番上陣；到了正餐，更是頓頓新鮮，魚香茄子、紅燒牛肉、白斬雞、蒜泥鴨、麻辣豆腐、蒜苔炒肉絲、香酥帶魚、蝦米炒青菜……一周七天，天天不重樣；還有熱騰騰的骨頭山藥湯、魚頭豆腐湯、紫菜蛋花湯，船員們都懷疑自己是不是在船上了。在船上小小的廚房里，小孟的一雙妙手之下，美食就流水似的端了出來。

    通過幫廚，美味背后的故事慢慢被發掘。小孟一天忙碌的工作從凌晨四點開始，船長曾勸他多睡一會，不用起太早，他笑一笑，依舊天天早起。那天，又是一個凌晨四點，廚房早已燈火通明，蒸鍋上熱氣縈繞，油鍋里煎餅的香氣彌漫，案板上響起摔打面團的鏗鏘之聲，鍋里米粥燉得正香，發出“嘟嘟嘟”的聲音。小孟仿佛有三頭六臂，各項工作環環緊扣，銜接得恰到好處。在做早餐的空隙，他已經把中午要吃的肉洗凈。早餐準備完畢后，他又下到了菜庫去挑選今天要吃的蔬菜。我好奇地問：“你是怎么做到這一切的？”他笑笑說：“就把來這里的目的做好就好。”“哪你來這里的目的是什么呢？”我又接著問。“那就是做好飯，讓大家吃飽吃好”，他很樸實地回答。世界上最怕“認真”二字，任何事情，只要用這么認真的心去做，就沒有做不好的。

    為了保持蔬菜良好的狀態，他常常犧牲中午休息時間整理菜庫，每天在廚房和菜庫間搬進搬出，跑上跑下，像甲板部每天做維護保養工作一樣維護著菜庫里的菜，壞的及時處理，快要壞的抓緊保養，菜庫每天都在動態更新中，時刻保持新鮮。大家笑說，小孟每天不是在菜庫和廚房，就是在去菜庫和廚房的路上。到了晚上吃完飯后，我想他總該可以歇一歇了吧，但他說這才是最需要動腦子的時候。七天每天吃的都不一樣，在岸上也不見得能做到，在船上就更要費功夫了，不但要營養搭配，在每種肉類和菜品之間找到最完美的組合，還要配合蔬菜腐爛的情況適時消滅快要壞掉的蔬菜，更要在地域不同、口味各異的眾人之間找到平衡點，所以小孟常常人在床上，腦子卻還在廚房里，操演著明天要做的菜色，日復一日。

    人們常說，高手在民間。其實每個人都有機會成為高手，關鍵就在于你是否能耐得住寂寞，靜得下心來做事。孟凡碩大廚就是這么一個平凡的“高手”。他默默履行著自己崗位的責任，用美食筑起了一條連接鄉情、按撫人心的橋梁，直達每個船員心里。